科學家向理解不同飲食習慣和腸道健康間的聯(lián)系邁進了一步。新研究揭示了飲食如何影響微生物的首個一般原則。澳大利亞悉尼大學研究人員發(fā)現(xiàn)，腸道中的氮有助于調節(jié)腸道菌群及其宿主的相互作用。相關報告近日刊登于《細胞—新陳代謝》期刊。

“有很多飲食策略都稱對腸道健康有益，但迄今為止，人們很難創(chuàng)建各種飲食策略及其對宿主微生物組影響間清晰的因果關系。原因是很多復雜因素在起作用，例如食物構成、飲食方式和基因背景等。”該研究第一作者Andrew Holmes說。

眾所周知，腸道菌群在免疫調節(jié)和消化等方面有重要作用。之前有研究證實，飲食如何影響微生物組的數(shù)種模型，但這些無法解釋微生物對飲食策略的應答。新研究分析了25種包含不同水平蛋白質、碳水化合物和脂肪的飲食策略，對858只小鼠的影響。盡管腸道細菌存在巨大的多樣性，但該研究只出現(xiàn)了兩種主要的響應模型：微生物豐度的增加或減少取決于蛋白質和碳水化合物的攝入量。

“腸道細菌對攝入食物的最主要營養(yǎng)需求是碳和氮。碳水化合物不包含氮但蛋白質包含，飲食中蛋白質和碳水化合物的比例，會對腸道菌群產(chǎn)生巨大影響?！盚olmes說。

另外，該新模型還表明，高碳水化合物飲食最可能會支持微生物組間的良性互動，而這些益處也與宿主動物的蛋白質攝入有關。研究人員希望，新發(fā)現(xiàn)能為開發(fā)檢驗數(shù)百種不同飲食策略影響的更精確計算機模型奠定基礎，并更好地預測有益于腸道健康的飲食組合。

下一步，研究人員計劃找出哪種飲食組合能促進最優(yōu)腸道菌群的產(chǎn)生。他們還將開發(fā)新模型，模擬該過程在實際中是如何操作的。