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經(jīng)常會接到用戶的來電咨詢，有些是問發(fā)酵中的溫度的問題的，比如說典型的有以下幾個問題：

① 為什么他發(fā)酵糟渣的過程中，物料的溫度不高？

② 為什么發(fā)酵糟渣剛開始幾天溫度較高，現(xiàn)在卻沒有溫度了，表面更是冷的？

③ 為什么我發(fā)酵的統(tǒng)糠、啤酒糟、玉米秸稈、米糠等發(fā)酵的溫度非常高，里面很熱，這會不會燒料呢，會不會損失營養(yǎng)呢？（注意這些物料都是比較疏松的）

④ 我是發(fā)酵雞糞喂豬的，為什么我發(fā)酵的料沒有什么溫度呢，而為什么別的人發(fā)酵堆肥做有機肥的，他們的堆肥發(fā)酵溫度非常高呵？

⑤ 為什么我發(fā)酵了10幾天的發(fā)酵床墊料里面沒有什么溫度呢，我現(xiàn)在還沒有進豬，翻了一下，也沒有什么溫度？

⑥ 發(fā)酵糟渣喂豬，是發(fā)酵溫度高一些好，還是溫度低一些好？

⑦ 我發(fā)酵糟渣含水量在30%～40%，料溫非常高，含水量在50～60%時，溫度卻不高？這是為什么？

回答這些問題前先把正確的結論公布一下，大家心里有個印象，再從下面的內容中尋找答案和理論，結論就是：

好氧發(fā)酵溫度高，厭氧發(fā)酵溫度低；進入的空氣越多，溫度越高，反之溫度越低；空氣越多時，微生物繁殖越多，反之繁殖越少；菌體蛋白并非一定比植物蛋白好等等；由此再引申出以下結論：

① 以喂養(yǎng)動物為目的的發(fā)酵糟渣發(fā)酵中，應該盡量用厭氧發(fā)酵法（盡量壓實壓緊密封好），以避免產(chǎn)生高溫高熱的現(xiàn)象；以免損耗消化能代謝能，以及損失維生素等；

② 在發(fā)酵制作堆肥，以制作肥料為目的的發(fā)酵中，才需要采用好氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量的熱量和溫度，來消耗掉物料中的能量，以免將來做肥料時，造成燒根；

③ 越是疏松的發(fā)酵物料如（啤酒糟、統(tǒng)糠、麥麩米糠、帶殼的酒糟、秸稈……），越容易在物料內部藏有空氣，越容易發(fā)酵產(chǎn)熱，發(fā)酵溫度也較高；對于這些物料，必須用力壓實壓緊（作有機肥除外）；

④ 發(fā)酵床養(yǎng)豬中的墊料發(fā)酵目的是為了分解糞便，所以，是好氧發(fā)酵，必須注意讓適當?shù)目諝膺M入墊料，才好充分分解糞便，但是夏天天氣熱，豬容易產(chǎn)生熱應激，所以，夏天要注意少用點刨花、谷殼等粗料，多用點鋸末等細料（但也不能全部用鋸末），目的是適當控制進入墊料中的空氣，避免發(fā)熱量太大；

⑤ 微生物菌體蛋白不一定比植物蛋白好，因為菌體蛋白含有較難溶解的細胞壁，影響了菌體內部的細胞質蛋白的消化吸收，而植物細胞壁相對比較容易酶解，從而釋放植物蛋白；所以，從這一點看，發(fā)酵糟渣應該以靜悄悄的厭氧發(fā)酵和酶解反應為主，而不是追求大量繁殖微生物菌體，當然對雞糞是例外；

⑥ 雞糞本身含非蛋白氮比較多，真蛋白率比較少，所以，相對其他糟渣的發(fā)酵來講，需要一定的好氧發(fā)酵，所以，可以實行二段發(fā)酵法，即先密封發(fā)酵幾天后，再翻堆一次，進入一些空氣，再密封繼續(xù)進行發(fā)酵，目的是適當繁殖微生物菌體，讓微生物來同化非蛋白氮，成為菌體蛋白，提高真蛋白率。

⑦ 發(fā)酵糟渣的開頭幾天，會把糟渣里面藏有的空氣消耗掉，所以，頭幾天可能溫度高一些，但在消耗掉了物料里面的空氣后，則進入完全的厭氧發(fā)酵過程，溫度自然會降下來；

⑧ 含水量在30～40%時，由于物料不能充分吸水膨脹軟化，反而是體積膨脹了，比干的時候更加疏松了，物料顆粒間隙藏有大量的空氣，所以，這個含水量情況下發(fā)酵產(chǎn)熱比較大，含水又較少，所以料溫會很高；而在含水量50～60%的情況下，物料充分吸水膨脹和軟化，相互間粘結，通過壓實后，物料顆粒間基本不存在空氣，所以，本身發(fā)熱較小，加上含水量大，水是比熱系數(shù)比較大的蓄熱的東西，所以，即使有一點熱量也被水蓄積，不會產(chǎn)生過高的溫度。

⑨ 如果一直有空氣源源不斷地進入物料中，進行持續(xù)的好氧發(fā)酵，則.終會把物料中所有的可利用的能量消耗殆盡，這對于做肥料來說是可以的（不會燒根），但對于發(fā)酵的目的是為了喂動物作飼料來說，則是災難性的（能量是動物.重要的營養(yǎng)之一），是不好的。

⑩ 發(fā)酵產(chǎn)熱還需要能量飼料的源源不斷的供給，才能持續(xù)產(chǎn)熱，這是能量守恒定律決定的。所以，發(fā)酵床如果不能源源不斷地提供豬糞或其他能量，就不可能永遠發(fā)熱；

發(fā)酵料產(chǎn)熱的基本原理

在回答這些問題之前，有必要解釋一下，微生物發(fā)酵過程中會產(chǎn)熱的基本原理，了解了這些原理后，再回過頭來看上面的問題就一目了然了，首先以下幾個原理是.基本的原理：

1． 物料為什么大量發(fā)熱的.基本原因是物料里面的微生物在大量繁殖（且必須是有空氣參與）

溫度大幅度升高只是一個表面現(xiàn)象，說明里面產(chǎn)生了強烈的微生物繁殖過程，所以說，反之如果沒有發(fā)熱，或發(fā)熱不大，只能說明物料內部微生物的繁殖不旺盛，或者說沒有繁殖；

這一原理的結論就是，只有微生物在繁殖代謝了，才能產(chǎn)生熱量，而且這種大量繁殖的現(xiàn)象只發(fā)生在物料中空氣相對充足的好氧發(fā)酵情況下；厭氧發(fā)酵代謝活動弱一些，繁殖也少一些，所以相對產(chǎn)熱也少一些，主要以酶解、產(chǎn)乳酸、分泌代謝產(chǎn)物、內源性分解酶分解物料大分子、適當?shù)牡孜锼降牧姿峄瘉慝@得能量并進行適當?shù)姆敝碁橹鞯陌l(fā)酵過程。

1.1. 但事情要一分為二，在以下兩種情況下，沒有必要再繁殖微生物，當然也就沒有必要讓物料發(fā)熱了：

⑴ 如果發(fā)酵劑產(chǎn)品中已經(jīng)含有數(shù)量巨大的微生物菌，則就沒有必要繼續(xù)繁殖擴大了，直接進行厭氧發(fā)酵就可以改善糟渣的營養(yǎng)和物理性狀；

不讓糟渣發(fā)熱的好處非常明顯，就是糟渣中本來含有的消化能或代謝能不會損耗掉，而消化能、代謝能是養(yǎng)殖豬雞中.重要的營養(yǎng)成分之一；第二個好處也非常明顯，就是不破壞糟渣中的維生素，因為維生素是熱敏性的東西，發(fā)熱會破壞維生素的活性；

生酵劑發(fā)酵糟渣的菌數(shù)是充足的，只需要厭氧發(fā)酵即可，而厭氧發(fā)酵（即沒有空氣參與的發(fā)酵）產(chǎn)熱量極少，關鍵在于物料在厭氧發(fā)酵中是否得到了改善；

⑵ 以酶解為主的發(fā)酵過程，也不需要空氣參與，不需要繁殖微生物，當然也不需要發(fā)熱

我們知道，生物酶分解糟渣不需要空氣的參與就可以有效分解大分子營養(yǎng)物質如蛋白質和淀粉及粗纖維等，粗飼料降解劑就是一種以酶分解功能為主的產(chǎn)品，用粗飼料降解劑發(fā)酵糟渣不需要高溫，也沒有必要繁殖微生物，粗飼料降解劑中含有輔助酶系統(tǒng)，含有微生物代謝過程中的成千上萬種酶，可以有效對物料進行分解利用，以利動物消化吸收；

當然，我們也在粗飼料降解劑這個產(chǎn)品中添加了部分發(fā)酵菌，從而有利于保存物料，對略有臟臭的物料進行改性改良。

1.2. 在嚴格壓緊壓實密封好發(fā)酵時，顯然物料里面含空氣極少，沒有空氣的參與，微生物繁殖當然就極少，發(fā)熱量也不大，那么，這又如何能達到發(fā)酵糟渣，改善糟渣營養(yǎng)和物理性狀（例如使之柔軟、提高消化率、提高消化能、滅菌、變得不臭、以及脫霉、脫毒等）的目的呢？

這首先要求我們搞清楚我們發(fā)酵的目的是為了什么？我們發(fā)酵糟渣的目的是為了：

① 是為了分解蛋白質成為多肽、小肽、氨基酸；讓動物更好消化吸收，并節(jié)省動物消化它們的所消耗的能量；

② 是為了分解粗纖維成為葡萄糖、低糖；從而也把不可利用的粗纖維變成了可利用的糖能量，從而提高了糟渣的可利用能量；

③ 是為了分解淀粉成為葡萄糖等小分子營養(yǎng)，以便更好地讓動物消化，和增加可利用能量；

④ 把氨態(tài)氮如氨味吸收同化到菌體中，把硫化氫酸化和吸收同化，從而降低臭味；

⑤ 把微量元素螯合化以提高生物效價，把碳酸鈣變成乳酸鈣，提高補鈣的效率；

⑥ 把植酸磷這些植物中普遍存在的抗營養(yǎng)因子分解成有利的有效磷，從而解除

⑦ 把霉菌毒素吸附降低其毒性（微生物細胞壁吸附作用），吸收到菌體降低毒性，霉菌自溶降低毒性，毒素分子改性降低毒性等，利用自然界自然存在的毒素分解酶分解毒素來降低毒性等發(fā)酵過程；

⑧ 對棉菜粕脫毒也具有上述第⑦條同樣的原理，自然進化過程中，自然界往往形成了俗話說的“物物相克”“一物降一物”等道理，即很多情況下，發(fā)酵提供了一個物物相克的場所，充分利用了如菜粕本身存在的硫葡萄糖甙酶來分解毒素，同時，發(fā)酵微生物本身也具有同化、吸收、吸附、改性等作用。

另外，前面已經(jīng)講過，活力99生酵劑中的微生物數(shù)量已經(jīng)非常巨大，并不需要再繁殖擴大數(shù)量，可以直接厭氧發(fā)酵即可。

只有那些微生物細胞數(shù)量不夠的發(fā)酵劑產(chǎn)品，才需要翻料進入空氣，先進行好氧發(fā)酵以提高菌的數(shù)量，例如堆肥發(fā)酵劑往往含菌量較少，（國家家農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準NY 609-2002都只規(guī)定堆肥發(fā)酵劑只需要達到0.5億/克就合格），這是為什么呢？這與使用目的是用于肥料，而不是用于養(yǎng)殖業(yè)的目的有關，肥料不要求含有能量（有機肥含能量反而會燒根），所以，需要在堆肥發(fā)酵過程中把能量消耗掉，這就需要好氧發(fā)酵（有空氣參與才能快速消耗能量和大量發(fā)熱），反正是好氧發(fā)酵，而好氧發(fā)酵.微生物大量繁殖的.佳條件，所以，對有機肥發(fā)酵劑的菌數(shù)要求不高，因為反正在發(fā)酵過程中會大量增加數(shù)量，所使用的菌種也是好氧型的耐高溫型的腐熟菌種。

粗飼料降解劑則主要以發(fā)酵粗纖維含量相對較高的物料。

2、只有充分滿足了微生物所需要的溫度、含水量（濕度）、營養(yǎng)、滲透壓環(huán)境的條件下，才能先生存繁殖，再產(chǎn)熱：

任何微生物在環(huán)境中，都會竭盡所能地充分利用環(huán)境中的營養(yǎng)物質、氧氣、溫度條件、濕度條件，進行.大限度的生長繁殖，并想方設法排斥其他菌類的生長，這樣才能在自然競爭中生存下來，這是自然進化的規(guī)律；但只有在滿足了微生物生長所需要的營養(yǎng)、空氣、溫度、濕度條件進，才有可能生長繁殖；

這一原理的結論就是，物料中必須存在微生物生長繁殖的必要條件，如溫度、濕度、營養(yǎng)物質、氧氣（空氣）、還要加上適宜的滲透壓環(huán)境（鹽水中是不能生長的）、還要加上沒有抗菌物質等必要條件；以上幾個條件缺一不可，缺少任何一個條件，都不可能產(chǎn)熱，或產(chǎn)熱極慢，從而用人手感覺不到溫度；

例如有北方的用戶在冬天0下溫度條件下制作發(fā)酵床，也不采取任何提溫措施，整個物料都處于0下溫度下，當然不可能發(fā)酵起來，也不可能會有熱量產(chǎn)生；

再例如有人用醬油渣來發(fā)酵，總也感覺不到溫度，這是因為其中含鹽達到15%，滲透壓環(huán)境非常高，根本不可能有微生物能生長；

3、必須有能量源源不斷地供給，才能持續(xù)產(chǎn)熱

微生物發(fā)酵產(chǎn)熱的一個.基本的條件是，必須有能量物質的存在，才能產(chǎn)熱，.好的能量物質是碳水化合物如葡萄糖、淀粉、其次是蛋白質（分解脫氨后產(chǎn)生碳骨架，生成碳水化合物）、其次是纖維素、其次是木質素（需要產(chǎn)木質素酶的微生物如木霉菌）；

越好的碳水化合物，產(chǎn)生的熱量速度越快，溫度上升越高，絕大多數(shù)微生物都是通過代謝過程中的三羧酸循環(huán)模式來分解能量物質的，并由此獲取自己生長繁殖所需要的生物能量ATP（三磷酸腺苷），并釋放出分解過程中產(chǎn)生的鍵能，以發(fā)熱的形式釋放出去，于是就產(chǎn)生了我們能感覺到的溫度；

1個分子葡萄糖經(jīng)過三羧酸循環(huán)，如果在有氧氣充分參與的情況下，則徹底被微生物氧化分解，可產(chǎn)生32～38個ATP能量，并放出6分子二氧化碳和大量熱量；

經(jīng)常有人說，我的發(fā)酵床墊料中，開始制作的頭幾天，里面有熱量 ，后來過了10天后，就冰涼的沒有熱了，其實這是因為墊料中那些很容易被微生物利用的能量物質（如葡萄糖、淀粉、脂肪、甚至纖維素）等等，都利用完了，剩下的是一些非常難以被利用的能量（如鋸末中的木質素），則當然由于沒有了好的能量物質，當然就不會發(fā)熱了，即使有少量的發(fā)熱，也會由于空氣對流而感覺不到。

4、 在有氧氣參與的條件下，微生物繁殖速度.快，發(fā)熱量也越多，反之在無氧氣參與的情況下，微生物繁殖慢，發(fā)熱量也就越少；

如前所述，在有氧充分參與時，1個葡萄糖分子經(jīng)過糖酵解生成丙酮酸，再生產(chǎn)乙酰輔酶A，再進入三羧酸循環(huán)徹底氧化成二氧化碳，經(jīng)過氧化磷酸化，產(chǎn)生38個ATP和大量熱量；

而如果在沒有氧氣的情況下，即在厭氧環(huán)境中，則微生物對葡萄糖的能量和利用只能通過底物水平的磷酸化過程，即葡萄糖經(jīng)過酵解產(chǎn)生2分子丙酮酸、 2ATP、2NADH，丙酮酸再經(jīng)過丙酮酸脫氫酶變成乳酸分子，這一過程中，微生物僅得到少量的能量，和釋放微不足道的熱量于環(huán)境中，葡萄糖中大量的能量得以保存于乳酸和菌體中；在這一過程中，葡萄糖能量的損失僅在5%以內；

所以，我們多次強調，在發(fā)酵糟渣物料時，要盡量用力壓實壓緊物料，密封好進行發(fā)酵，只有這樣，才能充分保存糟渣原料中的消化能，而消化能是養(yǎng)殖中.重要的營養(yǎng)之一；

需要說明一下的是：盡管發(fā)酵中可能損失5%的消化能，但是由于物料得到了分解，動物在消化這些預先分解了的物料時，可以少消耗體內的能量來消化它們，所以，又節(jié)約了能量，所以，損失與節(jié)約相抵消了，.終實際上能量沒有損失，例如豬在利用乳酸作為能量源時，效率要遠遠高于利用葡萄糖作為能量源，因為葡萄糖要經(jīng)過整個的糖酵解過程變成丙酮酸，再經(jīng)乙酰CoA，才能進入三羧循環(huán)得到ATP能量，而乳酸則可以通過丙酮酸脫羧酶，脫羧變成丙酮酸，再經(jīng)乙酰CoA快速進入三羧酸循環(huán)得到ATP，所以，乳酸作為動物能量源，不僅提供能量的速度快，而且數(shù)量也多；

而我們的發(fā)酵糟渣中，含乳酸是比較高的，這樣在動物應激或發(fā)病時，.需要的是快速提供能量和維生素，乳酸可以快速及時地提供能量源，從而提高了抗病力，所以說發(fā)酵糟渣提高了動物的抗病力，這也是其中的一個道理（另外，還有免疫刺激、提高非特異性免疫功能、產(chǎn)生小肽增強抗病力、競爭性抑制病原菌、生物抗菌素的產(chǎn)生、調節(jié)腸道微生態(tài)平衡、降低腸道PH等其他道理）；

還需要說明一下的是，發(fā)酵糟渣由于分解了動物原來不能利用的粗纖維，變成了動物可以利用的葡萄糖，從而提高了可利用的能量，所以，.終發(fā)酵糟渣，反而是提高了原料的能量值，而之前的很多人，都想當然地認為發(fā)酵會降低物料的能量，這是不對的，只要嚴格密封得好，壓實壓緊，反而是可以提高能量的。

所以，有人在使用發(fā)酵床時，使用了大量的鋸末，而沒有添加粗一些的墊料（如刨花，谷殼等），造成墊料通氣性不好，里面的發(fā)熱量則就比較小或不發(fā)熱，此時翻耙一下墊料，進入空氣，可以快速提高墊料溫度。

另外，在發(fā)酵堆肥作有機肥時，由于目的是為了充分腐熟，所以，.好采用好氧發(fā)酵的方式，如疏松堆放，不覆蓋等，所以，發(fā)熱量也是比較大的。

發(fā)酵雞糞作為豬飼料的操作中，往往采用二段發(fā)酵法，即密封發(fā)酵七天左右，再翻堆一次，再密封壓實發(fā)酵，這樣的目的是為了充分發(fā)酵雞糞，因為雞糞必竟是比較難發(fā)酵的東西。而如果發(fā)酵的目的是為了作有機肥，則就不要密封發(fā)酵了，堆放發(fā)酵即可，甚至還要加入秸稈讓其疏松，容易進入空氣來發(fā)酵。

5、 物料發(fā)熱造成的溫度上升的幅度，與物料中的含水量有極大的關系：

這里有一個簡單的道理，即水的比熱比較大，水是一個蓄熱性較強的東西，如果物料中含水量比較大，則微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的一點點熱量，往往會被水吸收于無形中，即根本感覺不到有溫度，例如保健液的制作基本上是液體發(fā)酵，又是厭氧發(fā)酵方式 ，所以，靠發(fā)酵本身產(chǎn)生的熱量是根本無法提高保健液的溫度的，所以，保健液的制作必須人工創(chuàng)造一個溫度在15度以上的室內環(huán)境，才能發(fā)酵制作成功；

固體發(fā)酵雖然含水量偏少，但也是有區(qū)別的，例如含水量在20～40%左右的物料.容易發(fā)熱，原因有兩個：

① 一是因為這個含水量情況下，微生物有一定的活力，可以啟動發(fā)酵，但是發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量卻沒有足夠的水來吸收吸納，加上固體物料中物質傳遞速度慢，熱量散發(fā)不出去，所以，造成物料內部非常的熱，溫度可能上升到60度以上，非常燙手，造成燒料，維生素也有大量損失；

② 第二個重要原因是這個含水量情況下，物料變得非常疏松，甚至比不加水時還要疏松，因為物料吸水膨脹（卻又不會充分吸水膨脹，保持一定的剛性），從而相互支撐，造成物料之間存在極大的空隙，里面藏有大量的空氣，從而造成事實上的好氧發(fā)酵方式，如前所述，在有氧氣存在時，微生物繁殖更快，發(fā)熱量更大；

而含水量在50—60%的情況下時，則正好相反，由于含水量大，物料充分吸水膨脹，并軟化，物料之間相互粘結，反而形不成空隙，比較容易壓實壓緊，從而排除了物料里面存在空氣的可能，從而造就一個..厭氧的發(fā)酵環(huán)境，加上水的蓄熱性好，所以，這種含水量下的厭氧發(fā)酵產(chǎn)熱量非常?。贿@個含水量往往是用手捏一把料，手指間有水印出來，但不滴出來的物料（這是一般情況下的測定方法，對于一些吸水性極好，粉碎得又細的秸稈料，則如果能捏出水來，含水量基本上已經(jīng)是75%了），有水印出來，也說明物料含有自由水，如果此時進行發(fā)酵或酶解，效果是.好的。

什么情況下會造成20～40%的含水量呢，這在使用發(fā)酵糟渣養(yǎng)殖戶中會經(jīng)常遇到這種含水量情況，例如養(yǎng)殖戶在喂豬前，將60斤濕的發(fā)酵料＋60斤干的自配全價飼料混合后喂豬，則混合后，含水量正好是30%左右，.容易發(fā)熱，所以，建議養(yǎng)殖戶，混合好料后，要及時喂完，不要留料，如果確實想在早上一次性混合好，留作一天的日糧用，則不如干脆再加點水，使含水量增加到50～60%的樣子，即用手捏一把有水印出來為準，再用力壓實壓緊，放在容器中密封保存，注意一定要用容器密封保存，不能用地面打堆的方法保存；這樣操作的話，哪怕用兩天也是可以的。

以上的經(jīng)驗，養(yǎng)殖戶務必要記清楚，不能馬虎；

6、 越是疏松的物料，越是容易發(fā)熱；

比如，疏松的物料有：麥麩、米糠、統(tǒng)糠、啤酒糟、秸稈料、發(fā)酵床墊料中的刨花……，如果發(fā)酵配料中這些物料用量大，則非常容易發(fā)熱，原因很簡單，就是因為這些物料比較粗，相互之間會搭橋，形成物料內部有很大的空隙，藏了很多的空氣在里面，如果加上密封不好，則外界空氣也容易通過對流的方式進入物料中，前面講了，越是有氧氣參與的發(fā)酵，發(fā)酵越旺盛，從而加速發(fā)酵，自然發(fā)熱量也大，

如果您發(fā)酵的目的是為了喂畜禽動物的，則盡量不要讓其發(fā)熱，發(fā)熱并不好，損失能量，損失維生素等，所以，遇到用這些物料時，要盡量用力壓實壓緊密封好進行發(fā)酵，要一層一層地壓實，不要等加滿了料才來壓，同時，要用容器裝料，不能用打堆的方式來裝料發(fā)酵。

7、我們還必須明白一個道理，即并不是所有的發(fā)酵，發(fā)熱量越大越好，這要看您的目的是為了什么？并非是溫度越高越好，要適可而止；

從前面可知：好氧發(fā)酵產(chǎn)熱量大，厭氧發(fā)酵則產(chǎn)熱量極少，所以，上面的問題也可以簡單地歸納為：根本您的目的，是選擇好氧發(fā)酵的方式，還是選擇厭氧發(fā)酵的方式的問題。

① 如果發(fā)酵的目的是為了喂畜禽動物，則一定是采用厭氧發(fā)酵的方式，自然產(chǎn)熱量就不大了；

為什么要用厭氧方式來發(fā)酵，原因很簡單，就是要盡可能地保存糟渣原料中的消化能，不要讓這些能量發(fā)熱損失掉了，同時，如果發(fā)熱量大，溫度高，還會造成熱敏性的維生素的大量損失；

當然，發(fā)酵雞糞喂豬的發(fā)酵方法是一個例外，雞糞本身含非蛋白氮比較多，真蛋白率比較少，所以，相對其他糟渣的發(fā)酵來講，需要一定的好氧發(fā)酵，所以，可以實行二段發(fā)酵法，即先密封發(fā)酵幾天后，再翻堆一次，進入一些空氣，再密封繼續(xù)進行發(fā)酵，目的是適當繁殖微生物菌體，讓微生物來同化非蛋白氮，成為菌體蛋白，提高真蛋白率。

② 在發(fā)酵制作堆肥，以制作肥料為目的的發(fā)酵中，才需要采用好氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量的熱量和溫度，來消耗掉物料中的能量，以免將來做肥料時，造成燒根；

如果有源源不斷的空氣進入發(fā)酵料中，則.終可以把物料完全腐熟，全部消耗掉其中的能量，成為優(yōu)質的有機肥。